Merienda del día de San Patricio

El Día de San Patricio es una ocasión festiva no solo para los irlandeses. Ya sea que quieras honrar al santo patrón de Irlanda o simplemente divertirte con amigos, este 17 de marzo es una oportunidad perfecta para probar una nueva receta verde. Aunque puede que no todo sea tradicional, esta sabrosa receta de Erin Clarke es una deliciosa opción vegana para celebrar.  

humus de edamame

de WellPlated

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de edamame sin cáscara congelado (precocido, aproximadamente 10 onzas)
• 1 aguacate 
• 2 dientes de ajo
• Ralladura y jugo de 1 limón grande 
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado (se puede sustituir por perejil o albahaca)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Chips de pita y verduras para servir

Instrucciones: 

Haga puré el edamame, el aguacate, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal kosher, la pimienta negra, la cebolla en polvo y el cilantro hasta que se mezclen uniformemente.

Rocíe el aceite de oliva y continúe licuando hasta que se mezclen, unos 5 segundos más. Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto. Sirva con chips de pita y verduras a su gusto.

¡Disfrútalo y feliz Día de San Patricio!