Une alternative végétarienne à Thanksgiving

 Thanksgiving consiste à se réunir avec sa famille et ses proches, à être reconnaissant et à célébrer le début de la saison des fêtes. De nombreux composants de la table traditionnelle de l'Action de grâces sont sains et respectueux du cancer du sein : le chou frisé, la courge musquée, les canneberges, les pommes, les noix, les carottes rôties et les choux de Bruxelles constituent des accompagnements savoureux et nutritifs.  

Bien que les plats traditionnels, comme la dinde, ne nuisent en rien à votre santé, nous vous recommandons de privilégier les plats végétariens cette année. Le chou-fleur rôti, par exemple, est un substitut créatif à la dinde. Essayez la recette suivante l'ABCV, Neal Harden, qui plaira à coup sûr à tout le monde :

Chou-fleur entier rôti avec sauce curcuma-tahini et pistaches 

Pour le chou-fleur rôti entier :

• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• Zest de 1 citron
• 1 chou-fleur moyen

Pour le condiment pistache-sésame :

• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment d'Alep
• 1 tasse de pistaches crues, hachées grossièrement
• 1/4 tasse de graines de sésame
• Zeste de 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Pour les olives Kalamata séchées :
• 1/4 tasse d' olives Kalamata

Pour la sauce curcuma-tahini :

• 2 pouces de curcuma frais pelé
• 1/2 pouce de gingembre frais pelé
• 1 cuillère à soupe de miso de pois chiches ou de miso blanc
• 1/4 tasse de tahini
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 petite échalote, hachée grossièrement
• 3/4 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 1/2 cuillères à café de levure alimentaire
• 1 grosse pincée de garam masala

Servir:

• 1 chou-fleur rôti entier
• 1 cuillère à soupe de condiment pistache-sésame
• Oignons perlés marinés
• 1 cuillère à café d'olives Kalamata séchées, grossièrement concassées
• 1 grosse cuillère à soupe de mélange d'herbes (parts égales de chiffonnade de persil, de chiffonnade de menthe et d'aneth grossièrement hachés)
• 5 à 6 fines tranches de chili finger (ou Fresno), épépinées
• Graines de grenade fraîches
• Poivre noir fraîchement concassé
• Tranches de citrons

instructions

Préchauffer le four à 400 °F. Mélanger les 3 premiers ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur haute puissance. Frotter sur la tête de chou-fleur. Envelopper dans du papier aluminium et enfourner pour 45 minutes. Déballer et rôtir à 375 ° F pendant 20 minutes supplémentaires pour dorer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.  

Pour le condiment pistache-sésame : Placer tous les ingrédients dans une sauteuse et cuire lentement à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et que le zeste de citron soit complètement séché. Refroidir et réserver.

Pour les olives Kalamata séchées : placez les olives Kalamata égouttées dans un déshydrateur et déshydratez-les à 160 °F pendant la nuit (vous pouvez également rôtir à sec sur le réglage le plus bas/réchauffant de votre four). Retirer et hacher. Réserver (il vous restera des olives séchées que vous pourrez parsemer sur les salades).

Pour la sauce au tahini : Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance jusqu'à ce qu'ils soient très lisses. Souche.

Pour servir : Garnir le chou-fleur chaud avec le condiment pistache-sésame, les olives, les herbes, les piments, les oignons et la grenade. Terminer avec du poivre noir frais. Servir les citrons et la sauce à côté.

Prendre plaisir!