素食感恩节替代品

 感恩节是关于与家人和亲人聚在一起，心怀感激，并庆祝假期的开始。 传统感恩节餐桌上的许多成分都是健康且对乳腺癌无害的：羽衣甘蓝、胡桃南瓜、蔓越莓、苹果、核桃、烤胡萝卜和球芽甘蓝构成美味和营养的配菜。  

尽管火鸡等传统主食绝不会损害您的健康，但我们建议今年偏爱素食。 例如，烤花椰菜是火鸡的创意替代品。 ABCV 主厨尼尔·哈登 (Neal Harden)的以下食谱，

全烤花椰菜配姜黄芝麻酱和开心果 

对于整个烤花椰菜：

• 1/4 杯加 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1汤匙海盐
• 1个柠檬皮
• 1个中头花椰菜

对于开心果芝麻调味品：

• 1/2 茶匙海盐
• 1/4 茶匙阿勒颇智利薄片
• 1 杯生开心果，切碎
• 1/4 杯芝麻
• 1/2 柠檬皮
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 对于干卡拉马塔橄榄：
• 1 / 4杯卡拉马塔橄榄

对于姜黄芝麻酱：

• 2 英寸一块去皮的新鲜姜黄
• 1/2 英寸去皮生姜片
• 1 汤匙鹰嘴豆味噌或白味噌
• 1/4 杯芝麻酱
• 3汤匙苹果醋
• 1/4 小葱，切碎
• 3/4 杯水
• 1/4 茶匙海盐
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 1/2 茶匙营养酵母
• 1 大捏 garam masala

服务：

• 1 整个烤花椰菜
• 1汤匙开心果芝麻调味品
• 腌珍珠洋葱
• 1 茶匙干卡拉马塔橄榄，粗碎
• 1 大汤匙香草混合物（等份欧芹雪纺、薄荷雪纺和莳萝粗碎）
• 5 到 6 片手指（或弗雷斯诺）辣椒薄片，去籽
• 新鲜石榴籽
• 新鲜碎黑胡椒
• 柠檬片

方向

将烤箱预热至 400° F。在高功率搅拌机中将前 3 种成分混合至光滑。 擦在花椰菜头上。 用箔纸包裹并烘烤 45 分钟。 打开包装并在 375° F 下再烤 20 分钟，使其变成褐色并煮至完全变软。  

对于开心果芝麻调味品：将所有配料放入炒锅中，用非常低的火焰慢慢烹饪，直到轻微烘烤，柠檬皮完全干燥。 冷却并保留。

对于干卡拉马塔橄榄：将沥干的卡拉马塔橄榄放入脱水机中，并在 160° F 的温度下脱水过夜（或者，您可以在烤箱的最低/加热设置下干烤）。 取出并切碎。 保留（您将剩下的干橄榄可以撒在沙拉上）。

芝麻酱：将所有原料放入高功率搅拌机中搅拌至非常顺滑。 拉紧。

上菜：热花椰菜配开心果芝麻调味品、橄榄、香草、辣椒、洋葱和石榴。 最后撒上新鲜的黑胡椒。 将柠檬和酱汁放在一边。

享受！